Huế Xưa & Nay TRT - 07/01/2019
Kỳ công mứt gừng Huế
Vùng đất Kim Long (TP Huế) từ lâu nổi tiếng với nghề làm mứt gừng, đằng sau những mẻ mứt ngon là mồ hôi và tâm huyết của người làm mứt để làm nên thức quà đặc sản đến tay người dùng.

Ghé thăm cơ sở sản xuất mứt gừng Ánh Nguyệt (phường Kim Long) do vợ chồng ông Trần Hữu Nam và bà Nguyễn Thị Nguyệt làm chủ. Chúng tôi đi cùng những người thợ vào bếp, hơi lửa nóng từ các bếp củi phả vào mặt khiến chúng tôi đổ mồ hôi liên tục dù ngoài trời rất lạnh. Người thợ phụ trách công đoạn này trong lớp áo dày liên tục đảo đều các chảo rim gừng trong khi hơi lửa hầm hập rất nóng. 

Theo ông Nam, ông bà theo nghề đã mấy chục năm; để có mẻ gừng chất lượng thì gừng được cạo sạch vỏ và ngâm nước, sau đó bào thành từng lát mỏng. Bào xong, gừng được rửa lại nhiều lần bằng nước để tránh bụi bẩn. Tiếp đến, gừng được luộc chín trong khoảng 20 phút và vớt ra để ráo nước. Xong trộn gừng với đường trắng, để chừng nửa tiếng thì cho lên bếp củi để rim. Khi gừng gần ráo nước thì nhỏ lửa dần cho đến khi đường khô có màu trắng. Cuối cùng phơi trên các giàn để đóng gói.

Dưới đây là một số hình ảnh về nghề làm mứt gừng – thứ đặc sản mỗi dịp Tết được chúng tôi ghi lại:


Bà Nguyễn Thị Nguyệt (chủ cơ sở) cẩn thận kiểm tra gừng củ nhập vào


Người thợ tiến hành công đoạn sơ chế đầu tiên


…Các củ gừng được cạo vỏ sạch sẽ


Người thợ tiến hành bào lát mỏng…


…Và rửa sạch, ngâm nhiều lần nước


Các nồi mứt được trộn với đường cát trắng tinh


Mặc dù hơi nóng từ các nồi phả ra rất lớn nhưng người thợ vẫn miệt mài với công việc của mình


Gừng sau khi được rim xong được đổ ra các mẹt to, tại đây người thợ bắt đầu trải đều để chờ mứt khô


Mứt gừng lúc này có màu vàng bắt mắt, đóng thành gói để xuất bán


Được biết, hiện tại mứt gừng có giá 55 nghìn đồng/kg

Xuân Đạt

Bản in    Gửi email
Tin mới
Gió nam trời hạn  (11/07/2019)
Xứ Huế mùa hoa  (06/07/2019)
Hồ nước quê tôi  (03/07/2019)
Về lại mái nhà xưa  (01/07/2019)
Ký ức nắng nóng  (29/06/2019)
Xem theo ngày  
Tên của bạn
Email của bạn
Email người nhận
Tiêu đề
Thông điệp
     


Trang chủ | Tin tức | Chuyên đề Liên hệ tòa soạn | Liên hệ quảng cáo
Bản quyền của Đài Phát thanh Truyền hình Thừa Thiên Huế. Sử dụng thông tin của website này phải ghi rõ nguồn www.trt.com.vn
Giấy phép Số 23/GP-TTĐT cấp ngày 30 tháng 3 năm 2015 của Cục PT, TH & TTDT - Bộ Thông tin và Truyền thông
Tòa soạn: Số 58 Hùng Vương, thành phố Huế, Tel.: (054)3822162, Fax:(054)3822162, Email: dptth@thuathienhue.gov.vn
Thiết kế và phát triển: Trung tâm Công nghệ Thông tin Thừa Thiên Huế (HueCIT)