Huế Xưa & Nay TRT - 20/01/2020
Bánh chưng, bánh tét làng Chuồn
Làng An Truyền (xã Phú An, Phú Vang, Thừa Thiên Huế) nổi tiếng với nghề làm bánh chưng, bánh tét từ lâu. Ghé thăm làng vào những ngày cuối tháng Chạp mới thấy được không khí tất bật của các hộ làm bánh nơi đây, họ đang chạy đua thời gian để kịp giao bánh cho người đặt.
Nghề làm bánh ở làng Chuồn đã có từ hơn 400 năm nay. Những nghệ nhân làm bánh ở đây đều là những người có thâm niên lâu năm, người ít nhất cũng phải có kinh nghiệm gần 20 năm trong nghề, có người đã hơn 40 năm gắn bó với nghề này.
 
Bắt đầu từ 20 tháng Chạp các hộ dân sản xuất bánh ở làng An Truyền làm cho đến tận ngày 28, 29 Tết mới kết thúc. Muốn có bánh tét ngon, chuẩn vị làng An Truyền thì người thợ phải cẩn thận, tinh tế trong từng công đoạn: vút nếp thật sạch để bánh không bị thiu, xong để cho khô nước. Phần nhân bánh với đậu xanh được đãi sạch vỏ, mỡ heo luộc chín để khi ăn có vị béo. Tiêu, hành, muối nêm vừa ướp đều trong mỡ, thêm một ít muối trộn đều trong nếp. Lá dùng để gói bánh tét là lá chuối sứ đã được rửa sạch. Lúc trước bánh được buộc bằng lạc, hiện nay người dân dùng dây ni lông cho chắc chắn hơn. Trong quá trình nấu bánh, phải thay nước ít nhất hai lần để lá không bị úa màu. Giữ lửa đều trong vòng 12 tiếng làm cho bánh nhừ, để được lâu với hạt nếp bùi.
 
Được biết, tùy theo nhu cầu người đặt bánh to hay nhỏ, chay hay mặn mà có giá từ 40 nghìn đồng đến 80 nghìn đồng/cặp bánh chưng, 60 nghìn đồng/đòn bánh tét.
 
Dưới đây là một số hình ảnh được chúng tôi ghi lại nghề làm bánh chưng, bánh tét An Truyền vào mùa:
 

Lá chuối sứ sau khi cắt được rửa sạch để dành gói bánh
 

Nhân bánh tét không thể thiếu miếng thịt lợn
 

Hạt nếp trắng tinh phủ lấy nhân bánh
 

Lúc trước bánh được buộc bằng lạc, hiện nay người dân đa phần dùng dây ni lông
cho chắc chắn hơn
 

Mỗi ngày người thợ gói hàng trăm cái để đáp ứng nhu cầu người mua
 

Nhân bánh chưng tròn đều, đầy đặn
 

Người thợ gấp lá theo khuôn bánh để đưa đi nấu
 

Những người thợ miệt mài, chăm chút từng công đoạn  
 

Cả nhà nhiều thế hệ của bà Huỳnh Thị Hường (làng An Truyền) tất bật với công việc.
Bà Hường đã có hơn 30 năm gắn bó với nghề làm bánh chưng, bánh tét
 

Sau 12 tiếng nấu, bánh chín được vớt ra, để ráo, chờ khách đến nhận
 
Xuân Đạt
Bản in    Gửi email
Tin mới
Sắc vàng hoa cải  (20/02/2020)
Vang bóng một thời  (18/02/2020)
Huế xanh – sạch – sáng  (14/02/2020)
Tài sắc của sân khấu ca kịch Huế  (10/02/2020)
Mới mẻ đường đi bộ ven sông Hương  (04/02/2020)
Tin đã đưa
“Hương xưa bánh Tết” Canh Tý 2020  (18/01/2020)
Chợ hoa Tết Canh Tý 2020  (18/01/2020)
Dựng nêu đón tết cổ truyền  (17/01/2020)
Những cánh cò bay trên sông Hương  (17/01/2020)
Đậm đà văn hóa “Tết Huế”  (15/01/2020)
Xem tiếp >>
Xem theo ngày  
Tên của bạn
Email của bạn
Email người nhận
Tiêu đề
Thông điệp
     


Trang chủ | Tin tức | Chuyên đề Liên hệ tòa soạn | Liên hệ quảng cáo
Bản quyền của Đài Phát thanh Truyền hình Thừa Thiên Huế. Sử dụng thông tin của website này phải ghi rõ nguồn www.trt.com.vn
Giấy phép Số 23/GP-TTĐT cấp ngày 30 tháng 3 năm 2015 của Cục PT, TH & TTDT - Bộ Thông tin và Truyền thông
Tòa soạn: Số 58 Hùng Vương, thành phố Huế, Tel.: (054)3822162, Fax:(054)3822162, Email: dptth@thuathienhue.gov.vn
Thiết kế và phát triển: Trung tâm Công nghệ Thông tin Thừa Thiên Huế (HueCIT)